Sabor a: Guayaba, Naranja, Uva

Origen: Finca Yacuri, Hacienda La Papaya, Zamora Chinchipe, Ecuador

Variedad: Typica Mejorado

Productor: Juan Peña

Altitud: 1.800-2.100 msnm

Proceso: Lavado con inoculación de levadura

Peso: 227gr

Antecedentes: Hacienda La Papaya es propiedad de Juan Peña, uno de los productores de café de especialidad más reconocidos de Ecuador, quien también la dirige. Ha recibido numerosos premios como uno de los mejores productores tanto en Ecuador como a nivel internacional. Su café también se ha utilizado en muchos concursos de baristas.

En Hacienda La Papaya, Juan cultiva diversas variedades de café, entre las que destacan Typica, Sidra y Gesha, además de otras que también se encuentran en producción. Siempre participa activamente en experimentos de procesamiento y busca constantemente la mejor práctica o método para mejorar el café que produce. Con el apoyo de Segundo Cartuche, líder del equipo de procesamiento húmedo y secado de café, Hacienda La Papaya puede incorporar prácticas y mediciones científicas y precisas a su producción.

Juan participa activamente en su comunidad, permitiendo que sus vecinos utilicen sus instalaciones, como el vivero y el micromolino, para contribuir al crecimiento y desarrollo del sector de La Papaya en general. Segundo Cartuche es un ejemplo de ello, con su propio terreno y su propia producción, gracias al apoyo de Hacienda La Papaya.

Los cafés que se producen en Hacienda La Papaya son el resultado de un meticuloso proceso integral, que comienza con la genética de las semillas en el vivero y el conocimiento de las plantas madre. Cada año, la finca experimenta con diversas técnicas controladas de fermentación y secado, creando sabores realmente exquisitos en la taza.