Variedad: SL9
Región: Pacaybamba, Cusco, Perú
Altitud: 2200 metros sobre el nivel del mar
Proceso: Lavado
Cosecha: octubre de 2025
Notas: Iris, piña y cítricos.
Peso: 250gr
El café de Lisbeth Mariño es maravilloso y complejo. Entre tantos cafés excepcionales de Perú este año, este destaca como una joya. Su lote SL9 sobresale por su elegancia y sus intrincados aromas florales. En las etapas más cálidas de la infusión, se perciben notas dulces de mango, ciruelas, duraznos y jugosos toques cítricos. A medida que el café de Lisbeth se enfría, su perfil revela armonías florales y dulces acordes cítricos, con un final largo y complejo. Se trata de una edición especial, recomendada para quienes disfrutan de su café solo.
La Sra. Lisbeth decidió profundizar sus conocimientos sobre café de especialidad, por lo que comenzó a formarse como catadora. Ahora es reconocida como una figura destacada en su distrito y ofrece asesoramiento técnico a otros productores de café de la zona. Su trabajo es indiscutible, ¡y estamos muy entusiasmados con nuestra nueva colaboración con ella y sus vecinos! Este café fue recolectado a mano por Lisbeth, quien fue muy selectiva durante la cosecha, eligiendo únicamente las cerezas maduras. Todas las cerezas se lavan para eliminar impurezas y se desechan las que flotan. Posteriormente, el café se fermenta durante 18 horas. Tras la primera fermentación, las cerezas se despulpán y se fermentan de nuevo durante 36 horas más, sin añadir agua, hasta que el mucílago se separa del pergamino. Una vez finalizado este proceso, los granos de café se lavan y se dejan secar en camas elevadas a la sombra durante 20 días. Cuando los granos alcanzan aproximadamente un 10,5 % de humedad, se envasan en bolsas GrainPro y bolsas de polipropileno.
SL9 es el nombre que le damos a esta planta de café tan especial, similar a las etíopes. Se la conoce coloquialmente como "Inca Gesha", y algunos análisis genéticos de la zona sugieren que esta variedad se asemeja más a una valiosa selección de Scott Laboratories, desarrollada muchos años antes de su plantación en Latinoamérica. Esta variedad es única, con un perfil aromático dulce, néctar y floral, claramente similar al de la Gesha. Este árbol alto, de hojas onduladas, muy parecido a la Gesha, es una nueva variedad poco común con un potencial excepcional para la elaboración de café.
