Notas de cata: Osmanthus, lichi, gomitas Kasugai 

Origen: El Paraíso, Cauca, Colombia

Variedad: Castillo

Productor: Samuel Diego Bermúdez 

Altitud: 1960 msnm

Proceso: Choque térmico anaeróbico doble

Peso: 227gr

El lichi se elabora mediante un proceso de fermentación prolongado que combina etapas aeróbicas y anaeróbicas con cultivos de levadura específicos, con el objetivo de potenciar el carácter frutal. Tras la fermentación, un lavado con choque térmico ayuda a fijar los aromas.

El resultado es una taza vibrante con notas de smanthus, lichi y gominolas de kasugai , con un cuerpo cremoso y acidez málica.

Elegimos este lote por su dulzor característico a fruta de hueso y su final refrescante y jugoso.