{"product_id":"sisra-wave-hybrid-pepe-jijon-moonwake-coffee-roasters","title":"SIDRA WAVE HYBRID Pepe Jijon - Moonwake Coffee Roasters","description":"\u003cp\u003eNotas de cata: Sprite, mango rojo, granada, rosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRegión : Imbabura, Ecuador\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElevación : 1515m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProductor: Pepe Jijon, Finca Soledad\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProceso : Onda Híbrido\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariedad : Sidra\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeso: 125gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNos entusiasma presentar este lote limitado de Pepe Jijon y el equipo de Finca Soledad. Este Sidra es una interpretación única de la filosofía y el proceso característicos de Pepe Jijon, conocidos como \"wave\". Utiliza una fermentación suave y temperaturas controladas para minimizar la presión sobre las cerezas de café, logrando a la vez un café vibrante y de gran claridad. Para el proceso Wave Hybrid, las cerezas de café se almacenan primero durante 4 días en tanques en la cámara frigorífica de Finca Soledad. Luego se secan durante 12 días como un café natural. Posteriormente, las cerezas se rehidratan con una pequeña cantidad de agua y se despulpán. Finalmente, las cerezas se secan durante 3 días en la cámara frigorífica como un café procesado con miel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNos complace compartir un lote realmente especial de nuestro buen amigo Pepe Jijón de Finca Soledad. Es un honor que nos hayan confiado su nuevo método de procesamiento Sidra Wave Hybrid, un enfoque que se siente a la vez innovador y profundamente meditado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste método híbrido combina elementos del procesamiento natural y el de la miel de una forma que nunca habíamos visto antes. El resultado no es simplemente un punto intermedio entre ambos estilos; se percibe como una experiencia compleja, casi como si se añadieran las mejores partes de cada uno. Desde hace tiempo somos admiradores de las sidras naturales Wave del pasado: jugosas, intensas y con mucho cuerpo, pero este proceso complejo ofrece una presentación única y diferente de sus maravillosos árboles de sidra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la taza, se abre con un toque cítrico limpio y chispeante, una acidez ligera similar a la de Sprite y un dulzor intenso. Al asentarse, emergen notas más profundas de frutos rojos: mango rojo jugoso, granada y espino blanco, que recuerdan a los expresivos aromas naturales que tanto nos han gustado. En boca, se aprecia equilibrio y complejidad, especialmente con toques florales que recuerdan a la rosa en el final.\u003c\/p\u003e","brand":"Prog Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49769812623597,"sku":null,"price":699.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/8554\/3405\/files\/rn-image_picker_lib_temp_2787073c-8f7c-4f87-bd88-7485762e1039.png?v=1774413715","url":"https:\/\/progcoffee.myshopify.com\/products\/sisra-wave-hybrid-pepe-jijon-moonwake-coffee-roasters","provider":"Prog Coffee","version":"1.0","type":"link"}