Región: Kyanza, Burundi
Altitud: 18-2100 metros sobre el nivel del mar
Proceso: Lavado
Cosecha: junio de 2025
Notas de cata: Ciruela confitada, cítricos y membrillo.
Peso: 250gr
Ha sido un año brillante para el café burundés y la producción de Busambo es una de nuestras favoritas de la temporada. Esta es nuestra selección de Red Bourbon más dulce de Kayanza, con una acidez brillante y limpia. En taza, se aprecian notas soleadas de níspero, manzana, albaricoque, pomelo rosa, ciruela confitada, una dulzura compleja y matices de frutos secos y cacao. Una taza compleja y brillante que ofrece una dinámica interesante tanto caliente como fría.
Burundi es un pequeño país sin litoral en África Oriental, que limita con Tanzania, Ruanda, la República Democrática del Congo y el lago Tanganica, el lago más profundo de África y el segundo lago de agua dulce más grande del mundo. Con una extensión de casi 28 000 kilómetros cuadrados, Burundi es uno de los países más densamente poblados del continente, con cerca de 13 millones de habitantes. La gran mayoría de la población practica la agricultura de subsistencia, y los cultivos comerciales como el café y el té son esenciales para su sustento, ya que proporcionan los ingresos necesarios para la educación, la ganadería y las necesidades del hogar.
Cerca de la zona de Kayanza se encuentra la estación de lavado de Umoco —cuyo nombre proviene de la palabra kirundi que significa "luz"—, que sirve como centro neurálgico para las colinas circundantes. Los productores suelen transportar sus cerezas a pie, aunque algunos utilizan bicicletas o motocicletas. Aquí, el café se cultiva principalmente a pleno sol, a menudo sin fertilizantes debido a su elevado coste. Para su subsistencia, las familias también cultivan plátanos, maíz, yuca y frijoles. El café se somete a un meticuloso proceso: una fermentación húmeda de 12 horas es seguida por una segunda fermentación de 12 horas en tanques de cemento. El pergamino se seca durante 20 a 25 días en camas elevadas tradicionales africanas.
Bourbon (pronunciado burr-bon) es una de las variedades de Cannabis Arábica más importantes cultural y genéticamente del mundo, reconocida por su excelente calidad en taza incluso a gran altitud. Bourbon y Typica constituyen la gran mayoría de las variedades que consumimos en el café de especialidad. Es una variedad alta con una producción de cerezas relativamente baja. El gobierno de Burundi ha establecido como requisito legal producir únicamente la variedad Bourbon, aunque sabemos que se mezclan otras variedades; de hecho, la mayor parte del café es Bourbon.
