{"product_id":"alo-hatessa-mini-station-moonwake-coffee-roasters","title":"Alo Hatessa Mini Station - Moonwake Coffee Roasters","description":"\u003cp\u003eRegión : Hatessa Village, Sidama, Etiopía\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElevación : 2320-2460 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProductor: Tamiru Tadesse, Alo Coffee Hatessa Mini Station\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProceso : Anaeróbico natural \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariedad: Landrace\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeso: 227gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste microlote, procedente del pueblo de montaña de Hatessa, en Bensa, se produce en cantidades muy limitadas: solo se procesan entre 5 y 8 toneladas de café natural al año en esta pequeña estación especializada, todo ello procedente de pequeños agricultores de la zona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas cerezas maduras se seleccionan meticulosamente a mano para garantizar su uniformidad, luego se colocan en tanques de plástico azul y se sellan para una fermentación anaeróbica de 72 horas en un ambiente fresco. Esta fermentación lenta y controlada permite que la delicada complejidad del café emerja con claridad y equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras la fermentación, las cerezas se extienden sobre camas elevadas africanas durante 25 días de secado, volteándolas cada hora para asegurar una deshidratación uniforme. Para preservar la integridad de la fruta, las camas se cubren durante las horas de mayor luz solar (de 12:00 a 15:00) para evitar el sobrecalentamiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna vez que las cerezas alcanzan el nivel de humedad ideal del 11-11,5%, se envasan en bolsas GrainPro para preservar y potenciar su aroma, y luego se almacenan en sacos de yute tradicionales. Las cerezas secas reposan durante un mínimo de 45 días antes de su molienda en seco para que su sabor se desarrolle plenamente.\u003c\/p\u003e","brand":"Prog Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49722496844013,"sku":null,"price":649.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/8554\/3405\/files\/rn-image_picker_lib_temp_5528757c-062d-4f85-aace-abfb7e5a4b85.png?v=1774414267","url":"https:\/\/progcoffee.myshopify.com\/products\/alo-hatessa-mini-station-moonwake-coffee-roasters","provider":"Prog Coffee","version":"1.0","type":"link"}