{"title":"Procesados","description":"\u003cp\u003eExperimentales, fermentación y técnicas especiales.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"project-one-light-peach-oolong-moonwake-coffee-roasters","title":"Project One Light Peach Oolong - Moonwake Coffee Roasters","description":"\u003cp\u003eNotas de cata: pu-erh, caramelo de melocotón, té con leche de jazmín.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRegión : Yunnan, China\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltitud : 1300-1500 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProductor: Olina Cai, Project One Light\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProceso : Levadura anaeróbica natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariedad : Catimor\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeso: 227gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFundado en 2020 en el corazón de Mangshi, Yunnan, China, Project One Light es un proyecto de procesamiento de café de especialidad liderado por Olina Cai, una residente local con profundas raíces en la industria del café y el té. Su equipo incluye catadores certificados (Q-graders) y expertos en procesamiento que priorizan la ética, el cuidado del medio ambiente y la calidad en cada etapa del proceso. Para este lote, las cerezas se seleccionaron en su punto óptimo de maduración y se sometieron a un doble proceso de flotación para garantizar la consistencia y un contenido de azúcar estable. Posteriormente, las cerezas se someten a hidrólisis enzimática para descomponer su capa de pectina y facilitar la fermentación. Después, se utiliza una levadura especializada para inocular las cerezas, que luego se transfieren a recipientes herméticos para fermentar durante 10 a 15 días. Finalmente, las cerezas se secan durante 15 a 22 días.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Prog Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49769887498477,"sku":null,"price":599.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/8554\/3405\/files\/rn-image_picker_lib_temp_a86af378-fcc5-4b42-867a-46c06ec3b142.png?v=1775846747"},{"product_id":"glory-glory-grotesque-colombia-black-mass-roasters","title":"GLORY GLORY GROTESQUE - Colombia - Black Mass Roasters","description":"\u003cp\u003eGLORY, GLORY, GROTESQUE\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProducido por Adrian Lasso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultivado en El Diviso de Pitalito, Huila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariedad: Yellow Bourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProceso: Lavado láctico\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltitud: 1,750 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotas del tostador: Hierba limón (lemongrass), lavanda, eucalipto, naranja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeso: 250gr\u003c\/p\u003e","brand":"Prog Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49971642695917,"sku":null,"price":549.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/8554\/3405\/files\/rn-image_picker_lib_temp_731aaeed-730d-44d8-8408-a760063d2f78.jpg?v=1778736207"},{"product_id":"el-paraiso-lychee-hydranguea-coffee-roasters-1","title":"El Paraíso Lychee - Hydranguea Coffee Roasters","description":"\u003cp\u003eNotas de cata: Osmanthus, lichi, gomitas Kasugai \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigen: El Paraíso, Cauca, Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariedad: Castillo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProductor: Samuel Diego Bermúdez \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltitud: 1960 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProceso: Choque térmico anaeróbico doble\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeso: 227gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl lichi se elabora mediante un proceso de fermentación prolongado que combina etapas aeróbicas y anaeróbicas con cultivos de levadura específicos, con el objetivo de potenciar el carácter frutal. Tras la fermentación, un lavado con choque térmico ayuda a fijar los aromas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado es una taza vibrante con notas de smanthus, lichi y gominolas de kasugai , con un cuerpo cremoso y acidez málica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElegimos este lote por su dulzor característico a fruta de hueso y su final refrescante y jugoso.\u003c\/p\u003e","brand":"Prog Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49971734905069,"sku":null,"price":499.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/8554\/3405\/files\/rn-image_picker_lib_temp_39a5527b-6248-4179-bc52-bf72f496607c.png?v=1773904256"},{"product_id":"typica-mejorado-yeast-inoculated-washed-hacienda-la-papaya-yacuri-farm","title":"Typica Mejorado Yeast Inoculated Washed Hacienda La Papaya, Yacuri Farm","description":"\u003cp\u003eSabor a: Guayaba, Naranja, Uva\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigen: Finca Yacuri, Hacienda La Papaya, Zamora Chinchipe, Ecuador\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariedad: Typica Mejorado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProductor: Juan Peña\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltitud: 1.800-2.100 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProceso: Lavado con inoculación de levadura\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeso: 227gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntecedentes: Hacienda La Papaya es propiedad de Juan Peña, uno de los productores de café de especialidad más reconocidos de Ecuador, quien también la dirige. Ha recibido numerosos premios como uno de los mejores productores tanto en Ecuador como a nivel internacional. Su café también se ha utilizado en muchos concursos de baristas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn Hacienda La Papaya, Juan cultiva diversas variedades de café, entre las que destacan Typica, Sidra y Gesha, además de otras que también se encuentran en producción. Siempre participa activamente en experimentos de procesamiento y busca constantemente la mejor práctica o método para mejorar el café que produce. Con el apoyo de Segundo Cartuche, líder del equipo de procesamiento húmedo y secado de café, Hacienda La Papaya puede incorporar prácticas y mediciones científicas y precisas a su producción.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJuan participa activamente en su comunidad, permitiendo que sus vecinos utilicen sus instalaciones, como el vivero y el micromolino, para contribuir al crecimiento y desarrollo del sector de La Papaya en general. Segundo Cartuche es un ejemplo de ello, con su propio terreno y su propia producción, gracias al apoyo de Hacienda La Papaya.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cafés que se producen en Hacienda La Papaya son el resultado de un meticuloso proceso integral, que comienza con la genética de las semillas en el vivero y el conocimiento de las plantas madre. Cada año, la finca experimenta con diversas técnicas controladas de fermentación y secado, creando sabores realmente exquisitos en la taza.\u003c\/p\u003e","brand":"Prog Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49971737329901,"sku":null,"price":499.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/8554\/3405\/files\/rn-image_picker_lib_temp_3378f29c-b524-420a-beee-5078c0a2c265.jpg?v=1778738334"},{"product_id":"cgle-sidra-washed","title":"CGLE Sidra Washed - Mod Cup Coffee","description":"\u003cp\u003eTueste: Ligero\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigan: Caicedonia, Valle del Cauca, Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotas: Flor de naranjo, manzanilla, melocotón blanco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSidra lavada: sedosa, brillante y elegantemente compleja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeso: 125gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcedente del legendario Café Granja La Esperanza, este café de la variedad Sidra, procesado mediante lavado, es una obra maestra de precisión y pureza. Procedente de la Finca Las Margaritas en el Valle del Cauca, Colombia, ofrece una taza refinada y compleja: notas intensas de caramelo y panela dulce, equilibradas por la frescura cítrica y delicados toques florales. El resultado es un café sedoso y estructurado, a la vez delicado y expresivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa historia detrás de la sidra lavada: innovación colombiana refinada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn Café Granja La Esperanza, la innovación es tradición. Durante décadas, la finca ha estado a la vanguardia de la experimentación con el café colombiano, siendo pionera en variedades raras, llevando al límite las técnicas de procesamiento y redefiniendo los estándares de calidad a nivel mundial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa variedad Sidra, un híbrido célebre por su profundidad aromática y su dulzura compleja, prospera aquí, en el aire de alta montaña de Caicedonia. Cada cereza se recolecta a mano en su punto óptimo de maduración y luego se sumerge en agua para separar la fruta de mayor densidad. Este nivel de cuidado es un sello distintivo de la elaboración de Granja: cada paso se mide, cada variable se controla, todo en busca de la claridad y el equilibrio.\u003c\/p\u003e","brand":"Prog Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49971749060845,"sku":null,"price":649.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/8554\/3405\/files\/rn-image_picker_lib_temp_a8f01e6c-f10f-4d5f-8112-cd843119d3d2.jpg?v=1778738925"},{"product_id":"disco-peach-connection-mod-cup-coffee","title":"Disco Peach Connection - Mod Cup Coffee","description":"\u003cp\u003eTUESTE: Ligero\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eORIGEN: Sidamo, Etiopía y Quindío, Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNOTAS: Anillo de durazno, mango, lichi, fruta de hueso confitada, Kool-Aid rojo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePESO: 250gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisco Peach Connection: Frutas con ritmo funky, destellos florales y groove retro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombinamos la intensidad a melocotón y fruta confitada del cofermento colombiano de Edwin Noreña con la claridad floral y el toque cítrico de una clásica variedad etíope de fermentación lavada. ¿El resultado? Una mezcla afrutada, jugosa y que desafía los géneros, que evoca el verano y deleita el paladar.\u003c\/p\u003e","brand":"Prog Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49971750273261,"sku":null,"price":649.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/8554\/3405\/files\/rn-image_picker_lib_temp_7a93cbe5-6890-4827-aa38-3d66a700b9d6.jpg?v=1778739106"},{"product_id":"cgle-gesha-hybrid-washed","title":"CGLE GESHA Hybrid Washed","description":"\u003cp\u003eTUESTE: Ligero\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eORIGEN: Valle del Cauca, Caicedonia, Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNOTAS: Jazmín, Mandarina, Miel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePESO: 125GR\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResplandor floral, toque cítrico y elegancia melosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta es la Gesha clásica, pero mejorada. El proceso Hybrid Washed de CGLE toma la floralidad característica y la claridad cítrica de la variedad y la transforma en algo más complejo, más expresivo y más completo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe abre con jazmín y delicadas flores blancas, para luego dar paso a la brillante mandarina y una suave dulzura melosa. A medida que la taza se enfría, las notas florales se intensifican y se despliegan, revelando nuevas capas con cada sorbo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa historia detrás de CGLE\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcedente de Café Granja La Esperanza (CGLE) , uno de los productores más pioneros de Colombia, este café refleja generaciones de innovación arraigadas en la tradición.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa familia Herrera ha dedicado décadas a perfeccionar tanto las variedades como el procesamiento, cultivando Gesha en múltiples fincas en el Valle del Cauca, donde la altitud, el microclima y una agricultura meticulosa convergen para producir algunos de los cafés más expresivos del mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas Margaritas, en particular, se ha convertido en sinónimo de Gesha de alta montaña y procesamiento experimental: un lugar donde la claridad se une a la innovación controlada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLavado híbrido: fermentación en dos etapas, una sola copa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl proceso Hybrid Washed cierra la brecha entre la precisión del lavado y la profundidad natural, utilizando una fermentación en dos etapas que genera complejidad a la vez que mantiene un perfil limpio y estructurado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas cerezas enteras se fermentan primero durante 19 a 22 horas, lo que permite el desarrollo temprano de azúcares y la formación de aromas. Tras el despulpado, el café se somete a una segunda fermentación en pergamino y mucílago durante aproximadamente 35 horas, intensificando su dulzor y mejorando su textura. El resultado es una taza transparente pero compleja, con notas florales, cítricas y de una composición exquisita.\u003c\/p\u003e","brand":"Prog Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49971752173805,"sku":null,"price":649.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/8554\/3405\/files\/rn-image_picker_lib_temp_f9d10b64-f5ed-41f8-acc5-c98bbce2ca69.jpg?v=1778739795"},{"product_id":"sunburst-mod-cup-coffee","title":"Sunburst - Mod Cup Coffee","description":"\u003cp\u003eTUESTE: Ligero\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eORIGEN: Quindío, Colombia | Huila, Colombia | Yirgacheffe, Etiopía\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNOTAS: Fresa, Melocotón, Floral\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePESO: 250gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMezcla Sunburst: una fusión radiante de sabores brillantes y afrutados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnteriormente conocida como Balearic, la mezcla Sunburst Blend ha sido una de las favoritas durante todo el año, reconocida por su sabor vibrante y sus innovadoras técnicas de elaboración. Esta mezcla combina métodos vanguardistas de fermentación anaeróbica y cofermentación, ofreciendo una taza que irradia calidez y energía como un amanecer perfecto. Elaborada con una mezcla de cafés colombianos y etíopes, Sunburst Blend encarna la energía eufórica de una melodía, convirtiéndola en la opción predilecta de los amantes del café que buscan sabores intensos y dinámicos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa historia detrás de Sunburst Blend: una fusión armoniosa de tradición e innovación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mezcla Sunburst está diseñada para resaltar las vibrantes notas florales, de frutos rojos y de melocotón que destacan en nuestros cafés. Para crear este perfil armonioso y equilibrado, combinamos:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✅ 35% Equation – Lote lavado, Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✅ 35% Sidamo – Lote lavado, Etiopía\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✅ 15% Edwin Noreña – Cofermentación de durazno, Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✅ 15% Edwin Noreña – Cofermentación de fresa, Colombia\u003c\/p\u003e","brand":"Prog Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49971755090157,"sku":null,"price":574.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/8554\/3405\/files\/rn-image_picker_lib_temp_d881cca3-e0c4-49a1-9360-e4f24d70f8f4.jpg?v=1778739660"},{"product_id":"srawberry-quik-mod-cup-coffee","title":"Srawberry Quik - Mod Cup Coffee","description":"\u003cp\u003eTUESTE: Ligero\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eORIGEN: Huila y Quindío, Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNOTAS: Dulce de fresa, miel, caramelo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePESO: 250gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrawberry Quik: suave, dulce y peligrosamente fácil de beber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn encuentro lúdico entre dos mundos colombianos: la cremosidad reconfortante de los perfiles clásicos de Huila y la energía salvaje y afrutada de las fermentaciones experimentales de Edwin Noreña en Quindío. Juntos, crean algo nostálgico pero a la vez novedoso: una taza con sabor a leche de fresa y helado de naranja cremoso, envuelta en capas de caramelo, miel y un toque tropical vibrante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edivertido, es sedoso y tiene el toque justo de fruta para que cada sorbo sea un verdadero placer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eY sí, el nombre Strawberry Quik es un homenaje a esa deliciosa leche rosa que tanto nos gustaba en el pasado. Dulce, cremosa y un poco extravagante: la misma esencia que este café transmite en cada taza.\u003c\/p\u003e","brand":"Prog Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49971795984621,"sku":null,"price":577.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/8554\/3405\/files\/rn-image_picker_lib_temp_0d98c97b-d356-4569-8399-83c2790471f2.jpg?v=1778740484"},{"product_id":"warm-apple-pie-mod-cup-coffee","title":"Warm Apple Pie - Mod Cup Coffee","description":"\u003cp\u003eTUESTE: Ligero\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eORIGEN: Quindío, Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNOTAS : Manzana ácida horneada, azúcar con canela, caramelo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePESO: 250gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTarta de manzana caliente: especias, manzana ácida y puro placer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlgunos cafés son brillantes. Otros son salvajes. Este me hace sentir como en casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApple Pie Blend aúna la innovadora técnica de fermentación de Edinson Argote con lotes colombianos complementarios para crear una bebida nostálgica pero sofisticada. Imagina un pastel de manzana recién hecho enfriándose en la encimera de la cocina: corteza mantecosa, azúcar caramelizada y canela que impregna el aire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs acogedor. Tiene estructura. Es un postre, sin que parezca artificial.\u003c\/p\u003e","brand":"Prog Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49971802570989,"sku":null,"price":577.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/8554\/3405\/files\/rn-image_picker_lib_temp_a222823c-a7c0-4fc9-a76a-e8795ac17483.jpg?v=1778740627"}],"url":"https:\/\/progcoffee.myshopify.com\/collections\/procesados.oembed","provider":"Prog Coffee","version":"1.0","type":"link"}